Hardbrood
petit pain néerlandais
Un haardbrood (trad. litt. : pain dur) est un biscuit de mer néerlandais. Destiné jadis à la consommation en mer grâce à sa longue conservation, il est encore consommé dans la province de Groningue[1],[2], et il existe même en plusieurs variétés[3]. Pour un diamètre d'une dizaine de centimètres, il a une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
| Hardbrood | |
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| Autre(s) nom(s) | Aardbrood |
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| Mets similaires | Groningse hardbrood, zachte witte hardbrood, zachte bruine hardbrood. |
| Classification | Biscuit de mer, petit pain |
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Le "pain dur" est également appelé "pain de terre" (aardbrood), principalement dans les régions où le h au début du mot est omis, comme c'est le cas dans la région de Midden-Groningue.
Références modifier
- Patrimoine vivant de Groningue, Centre groningois de la langue et de la culture : https://www.levenderfgoedgroningen.nl/alle-verhalen/hardbroden
- Brood.net, campagne financée par l'UE : https://www.brood.net/broodsoorten/streekbroden/groningen/
- Boulangerie Geertsema : https://www.bakkerijgeertsema.nl/brood/
