Gamay de Bouze
cépage
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| Gamay de bouze N | |
 Rouge de Bouze (synonyme) par Jules Troncy dans l'Ampélographie : traité général de viticulture de P. Viala & V. Vermorel. | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | 1 jour après le chasselas |
| Floraison | ... |
| Véraison | ... |
| Maturité | 1ère époque, 1 semaine après le chasselas. |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Dressé |
| Vigueur | Faible |
| Fertilité | Bonne |
| Mode de taille | courte |
| Mode de conduite | ... |
| Productivité | Variable |
| Exigences culturales | |
| Climatique | ... |
| Pédologique | Sables granitiques |
| Pathologique | ... |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | Bonne |
| Potentiel aromatique | Très |
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Origine et répartition modifier
Le gamay teinturier de Bouze est une mutation observée par Caumartin en 1832 sur une souche de gamay noir à jus blanc. Il est originaire du village bourguignon de Bouze-lès-Beaune (Côte-d'Or).
Synonymes : rouge de Bouze (côte d'Or), rouge de Couchey (côte d'Or), petit mourot.
Caractères ampélographiques modifier
- Grappes petites, cylindriques, parfois ailées.
- Baies ovoïdes, noir bleuté, à jus rosé
Aptitudes modifier
- Débourrement précoce
- Très sensible à la pourriture grise
