Gâteau au vin rouge
| Gâteau au vin rouge | |
 Gâteaux au vin rouge | |
| Autre(s) nom(s) | Rotwin Un Müesbolleküeche |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alsace |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, vermicelles au chocolat, chocolat en poudre, levure, vin rouge d'Ottrott |
| Mets similaires | Gâteau au vin blanc |
| Accompagnement | crémant d'Alsace |
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Le gâteau au vin rouge est un dessert alsacien dénommé Rotwin Un Müesbolleküeche.
Ingrédients modifier
Ce dessert traditionnel nécessite farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, cacao non sucré, levure et vin rouge[1],[2].
Préparation modifier
Pour préparer ce gâteau, il suffit de mélanger tous les ingrédients sucre, beurre, œufs battus, sel, cannelle et cacao pour obtenir une pâte homogène. La farine dans laquelle a été incorporée la levure est ensuite ajoutée en alternance avec le vin. Le tout est mis dans un moule à cake ou des petits ramequins et cuit au four. Le glaçage est réalisé en mélangeant le sucre glace et le vin puis réparti sur le gâteau refroidi[1],[2].
Accord mets/vin modifier
Traditionnellement un vin d'Alsace est servi en accompagnement. Il peut s'agir d'edelzwicker, de chasselas, de gewurztraminer, de muscat, de pinot, de riesling, ou de sylvaner. Le crémant d'Alsace peut tous les remplacer.
Notes et références modifier
Bibliographie modifier
- Marie-José Strich, Les meilleurs desserts d'Alsace, Éd. Sud-Ouest, Rennes, (ISBN 978-2-7373-4708-5)
