Frango na púcara
| Frango na púcara | |
 Une assiette de frango na pucara. | |
| Lieu d’origine | Alcobaça, Portugal |
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Le frango na púcara est un ragoût de poulet portugais originaire de la ville d'Alcobaça. La recette y aurait été inventée dans les années 1960[1], vraisemblablement à partir d'une recette plus ancienne de la région.
Ustensile particulier modifier
Le nom de ce plat provient du pot en terre cuite le púcara[2] dans lequel il est traditionnellement préparé. Cet ustensile est vendu principalement à Alcobaça. On peut cependant cuisiner le poulet dans un plat à tagine ou même une cocotte en fonte.
Recette traditionnelle originale modifier
Une particularité de ce plat est la cuisson en présence de différents alcools, suivant les versions, comme du vin blanc, du cognac, et l'eau-de-vie ou du porto. On y trouve aussi de la tomate, des oignons et du jambon fumé, chouriço, etc. Le poulet est braisé dans le plat en terre cuite, sur le feu ou au four. Il est servi généralement avec du riz, de la salade ou des pommes de terre.
Notes et références modifier
- « Poulet dans la casserole en argile (frango na púcara) », sur cuisinept.com (consulté le ).
- « Photo du plat en argile », sur cuisinept.com (consulté le ).
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- (pt) « Un exemple de la recette en portugais », sur asreceitasdatiagui.blogspot.com (consulté le ).
