Doufu gan
tofu séché au mélange des cinq épices
Le doufu gan (chinois : 豆腐干 ; pinyin : ; litt. « tofu séché ») ou xiang gan (香干, , « sec et parfumé »), tofu séché aux cinq parfums, est du tofu que l'on saupoudre du mélange des cinq épices avant de le sécher.
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Il peut être mélangé avec du céleri ou divers autres ingrédients avant d'être consommé.