Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon
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Le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon est un vin rouge de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le .
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| Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon | |
| DOC | Colli di Scandiano e di Canossa |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 232 |
| Rendement (raisin/hectare) | 150 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 21,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le vin rouge du Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans et d'un titre alcoolique plus élevé pour le riserva.
Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production modifier
Les vignobles autorisés se situent en province de Reggio d'Émilie dans les communes de Albinea, Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio, San Polo d'Enza, Canossa, Vezzano sul Crostolo, Viano, Scandiano, Castellarano et Casalgrande ainsi qu'en partie sur le territoire des communes Reggio d'Émilie, Casina, Sant'Ilario d'Enza et Cavriago.
Caractéristiques organoleptiques modifier
- couleur: rouge rubis intense
- odeur : caractéristique, agréable, intense, herbacé
- saveur: sec, harmonique, bien structuré, tannique
Le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 2 – 4 ans.
Détails historiques modifier
Association de plats conseillée modifier
Production modifier
Province, saison, volume en hectolitres :
- Reggio Emilia (1996/97) 247,94
