Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon
DOC Colli Bolognesi
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 318
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,5 %
Résidu sec minimum 18,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement.

Aire de l'appellation

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Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro. La superficie plantée en vigne est de 624 hectares.

Caractéristiques organoleptiques

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  • couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
  • odeur : vineux, intense, épicé
  • saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 2 à 5 ans.

Détails historiques

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Association de plats conseillée

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Les viandes rouges grillées

Production

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Province, saison, volume en hectolitres :

  • Bologna (1990/91) 1193,0
  • Bologna (1991/92) 1447,15
  • Bologna (1992/93) 1714,62
  • Bologna (1993/94) 1796,18
  • Bologna (1994/95) 1666,26
  • Bologna (1995/96) 1208,05
  • Bologna (1996/97) 1480,33
  • Modena (1990/91) 58,87
  • Modena (1992/93) 16,31
  • Modena (1993/94) 110,67
  • Modena (1994/95) 110,67
  • Modena (1995/96) 31,5
  • Modena (1996/97) 15,4

Notes et références

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Bibliographie

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Liens externes

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