Salade de chou

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Salade de chou.

La salade de chou (parfois appelée coleslaw par anglicisme) est une salade populaire en Amérique du Nord, consistant principalement en chou cru râpé. Elle inclut communément aussi des carottes râpées et des oignons, et peut être agrémentée d'une vinaigrette ou encore d'une sauce grasse (à base de mayonnaise par exemple). Dans le premier cas la salade est dite « traditionnelle » et dans le second « crémeuse[1] ».

Il existe de nombreuses variantes pour cette recette, incluant d'autres ingrédients, comme du chou rouge, du fromage râpé, des morceaux d'ananas ou de pommes.

HistoriqueModifier

Les Néerlandais qui fondèrent la colonie de Nouvelle-Amsterdam cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson et les préparaient sous forme de salade de choux râpés, appelée koolsla (kool signifie « chou » et sla signifie « salade »). Le terme koolsla s'est anglicisé en coleslaw.

Notes et référencesModifier

  1. Geneviève O'Gleman, « Salade de chou crémeuse ou traditionnelle ? », sur Tout simplement Claudine, TVA, .

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