Cipollata
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La cipollata, ou cipullata, est un plat typique d'Isernia (Molise), en Italie. Il s'agit d'une sorte d'omelette à l'oignon que, dans l'Antiquité, les femmes du village préparaient comme petit déjeuner pour leurs époux qui partaient travailler aux champs[1]. Selon la définition de l'Accademia della Crusca, la cipollata est composée d'oignons et de potirons hachés[2]. En fait, il existe de nombreuses variantes de ce plat dans toute l'Italie, et il est également très présent dans la cuisine paysanne toscane[3],[4].
| Cipollata | |
| Lieu d’origine | Isernia, Toscane,  Italie
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| Ingrédients | Œufs, oignons, potirons hachés |
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Notes et références modifier
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Cipollata » (voir la liste des auteurs).
- (it) « la cipollata - isernia turismo » (consulté le ).
- (it) « Cipollata », Vocabolario della Crusca, Firenze 4ª edizione (1729-1738) (consulté le ).
- (it) « Le ricette - Cipollata toscana »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le ).
- (it) « Ricetta della Cipollata - Specialità toscana » (consulté le ).
