Ouvrir le menu principal

Wikipédia β

Cargolade

specialitté culinaire catalane
Cargolade en pays catalan

La cargolade Écouter, en catalan cargolada, est un plat typique catalan.

Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser "baver" les escargots sur une grille, pendant la cuisson au feu de bois. Quand ceux-ci ne bavent plus, le plat est cuit. Il s'agit surtout durant toute la cuisson de remplir les coquilles avec du lard fondu. Ce plat se déguste avec de l'aïoli et un vin du pays. Traditionnellement, la cargolade se mange debout.

Sommaire

FestivitésModifier

 
Une cargolade dans les Pyrénées-Orientales

Voir aussiModifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexesModifier

Liens externesModifier

Notes et référencesModifier