Acide palmitoléique
L'acide palmitoléique, ou acide cis-9-hexadécénoïque, est un acide gras monoinsaturé qui est un constituant courant des glycérides des tissus adipeux humains. Présent dans tous les tissus, il est généralement rencontré à des concentrations plus élevées dans le foie.
| Acide palmitoléique | |
 Structure de l'acide palmitoléique |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide (Z)-hexadéc-9-énoïque |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.006.151 |
| No CE | 206-765-9 |
| PubChem | 445638 |
| ChEBI | 28716 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | liquide incolore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H30O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 254,408 2 ± 0,015 5 g/mol C 75,54 %, H 11,89 %, O 12,58 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 1 °C |
| T° ébullition | 210 °C à 13 hPa. 162 °C à 0,6 mmHg |
| Solubilité | peu soluble dans l'eau |
| Masse volumique | 0,895 à 20 °C |
| Point d’éclair | 62 °C |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'huile de noix de macadamia (Macadamia integrifolia), l'huile de gevuina et l'huile d'argousier (Hippophae rhamnoides) sont des sources végétales d'acide palmitoléique, qui en contiennent respectivement 17, 18-30, et 20-30 %. L'huile de vison, d'origine animale car issue de l'élevage des visons, en contient 17 %.
Synonymes
modifierL'acide palmitoléique est aussi désigné par les synonymes suivants : acide (Z)-9-hexadécénoïque, acide 9-cis-hexadécénoïque, acide cis-9-hexadécénoïque et acide cis-palmitoléique.
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
