Boudin de Louisiane
saucisse cuite à la vapeur
Le boudin de Louisiane est une saucisse cuite à la vapeur qui se mange comme entrée, à l'apéritif, de préférence tiède. Il est composé de riz cuit, de foie et viande de porc, d'herbes et d'épices plus ou moins piquantes.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Fried_cajun_boudin.jpg/220px-Fried_cajun_boudin.jpg)
Le boudin est différent d'un fabricant à l'autre et d'un endroit à l'autre, chacun y apportant sa touche personnelle.