Bordeaux-supérieur
| Bordeaux-supérieur | |
 Une bouteille de bordeaux-supérieur. | |
| Désignation(s) | Bordeaux-supérieur |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | bordeaux-supérieur[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1943 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Cépages dominants | merlot N, cabernet franc N, sémillon B et sauvignon B[2] |
| Vins produits | rouges et blancs |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 59 à 66 hectolitres par hectare pour les rouges 49 à 60 hectolitres par hectare pour les blancs[3] |
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Le bordeaux-supérieur[1] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit comme l'appellation bordeaux sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux, mais elle rassemble des vins provenant de vignes plus âgées que celle-ci. En outre les vins de cette appellation doivent être élevés au minimum douze mois avant leur commercialisation[réf. nécessaire].
Présentation générale modifier
L'appellation bordeaux-supérieur, créée par le décret du , est réservée aux vins ayant droit à l'appellation bordeaux mais répondant à des critères de qualité plus stricts.
Production et superficie modifier
La superficie pour les bordeaux-supérieurs rouges est d'environ 9 000 hectares pour une production de 519 000 hectolitres ; pour les bordeaux-supérieurs blancs, la superficie est de 214 hectares pour une production de 2 400 hectolitres.
Vins rouges modifier
Les vins rouges doivent titrer au minimum 11 % vol. d'alcool. Le rendement de base est révisé tous les ans, il est aux alentours de 55 hectolitres par hectare. Depuis 1965, les vins rouges de l'appellation bordeaux ne peuvent être mis en circulation sans un certificat de qualité délivré par une commission de dégustation.
Les vins présentent un élevage, en cuves ou barriques, allant jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte (environ 6 mois d'élevage).
Par rapport aux bordeaux, les bordeaux-supérieurs doivent normalement présenter une plus grande longévité[4].
Vins blancs modifier
Les vins blancs, pour prétendre à l'appellation bordeaux-supérieur, doivent provenir exclusivement des cépages sauvignon, sauvignon gris, sémillon, muscadelle, colombard, ugni blanc et merlot blanc, la proportion des 3 derniers ne devant pas dépasser 30 %.
Les vins blancs doivent titrer entre 12 % et 15 % vol. en alcool. Le rendement maximum à l'hectare est de 49 hectolitres. Depuis 1973, les vins doivent être soumis à une dégustation avant de pouvoir être commercialisés.
Notes et références modifier
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 3 novembre 2008.
- « Cahier des charges de l’appellation Bordeaux supérieur »
