Boca (DOC)

	Boca (DOC)
DOC	Boca
Décret d’appellation	18/07/1969
Date de parution au Journal officiel italien	05/09/1969,; n 226
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,0 %
Résidu sec minimum	22,0 ‰
Cépages autorisés
	Nebbiolo : 45,0 % - 70,0 %; Vespolina : 20,0 % - 40,0 %; Bonarda novarese : 0,0 % - 20,0 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.

Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
odeur : fin, agréable, arôme de violette
saveur : sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.

Le Boca se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 6 ans.

Terroir

Les communes possédant l'appellation Boca (DOC)

Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco au sud-ouest du lac Majeur.

Associations de plats conseillées

Ragoûts, les rôtis, les pot-au-feu, fromages.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

Novara (1990/91) 209,4
Novara (1991/92) 199,92
Novara (1992/93) 179,48
Novara (1993/94) 115,43
Novara (1994/95) 131,46
Novara (1995/96) 74,2
Novara (1996/97) 167,3