Aspalathine

composé chimique

L'aspalathine est la principale chalcone de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis)[2], plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoïque, constitué de deux parties :

Aspalathine
Image illustrative de l’article Aspalathine
Identification
Nom UICPA 2',3,4,4',6'
-pentahydroxy-3-C-β-D
-glucopyranosyldihydrochalcone
No CAS 6027-43-6
No ECHA 100.233.299
Propriétés chimiques
Formule C21H26O12C21H24O11,H2O
Masse molaire[1] 470,423 9 ± 0,022 2 g/mol
C 53,62 %, H 5,57 %, O 40,81 %,
Propriétés physiques
fusion Ramollit à 140 °C.
Décomposition : 150 à 160 °C
Solubilité Soluble dans l'eau
et les solvants polaires.
Insol dans les solvants
non polaires.

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).

Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes[3].

L'aspalathine, qui est similaire en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine[3].

Nom scientifique : 2',3,4,4',6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone

Notes et références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Koeppen BH, Roux DG, « C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin », Biochem. J., vol. 99, no 3,‎ , p. 604–9 (PMID 4290475, lire en ligne)
  3. a et b (en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., « Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD », J. Agric. Food Chem., vol. 50, no 20,‎ , p. 5513 -5519 (DOI 10.1021/jf025697h, résumé, lire en ligne)

Voir aussi

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Articles connexes

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