Alfred le fermier
Alfred le fermier est un fromage de vache au lait cru biologique, à la pâte ferme et à la croûte lavée, de couleur orange-brun. Produit par la fromagerie La Station, à Compton, dans les Cantons-de-l'Est, il honore la mémoire d'Alfred Bolduc[1].
Il existe en 3 versions, soit 8, 18 ou 24 mois d'affinage[2].
Au nez, on retrouve des parfums de boisé et de champignon. Au goût, ce fromage révèle des saveurs de miel, de noisette et de fruit, accompagné d'une touche rustique de sous-bois.
Ce fromage « se conserve facilement 3 mois, emballé dans un papier ciré doublé d'une feuille d'aluminium »[3].
Notes et références modifier
- « Alfred le Fermier », sur Fromagerie La Station (consulté le )
- « Alfred Le Fermier », sur Fromages d’ici (consulté le )
- Richard BIzier et Roch Nadeau, Répertoire des fromages du Québec, Montréal, Éditions Trécarré, , p. 56
Bibliographie modifier
- Amélie Tendland, Fromages : 100 produits du Québec à découvrir, Montréal, Éditions Caractère, , p. 183.
