Adjidjat
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L'Adjidjat ou adjoudjat est un mets algérien[1],[2].
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| Adjidjat | |
| Autre(s) nom(s) | Adjioudjat, عجيوجات |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie
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| Ingrédients | Poisson, viande, légume, œufs |
| Accompagnement | Soupe, sandwich, grillade, tajine |
| Classification | Mets traditionnel algérien |
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Description modifier
Il est souvent consommé en entrée ou en accompagnant une soupe. Il s'agit de beignets croustillants qui peuvent être à base de différents ingrédients (poisson/viande/légume) tels que : el mernouz (merlan), pomme de terre, thon, fromage, chou-fleur, sardine[3], viande hachée, etc.
Ces beignets peuvent passer d'une entrée à un plat de résistance en les ajoutant à une sauce de poulet, viande ou poisson, avec des légumes et pois chiche.
Notes et références modifier
- Youcef Ferhi, Grandes recettes de la cuisine algérienne, Alger, SEND, , 132 p., p. 14.
- (ar) عجيجات, Alger, Edition La plume, , 30 p., p. 14.
- Rima, Cuisine de RIMA La sardine, Alger, âge d'or, , 64 p., p. 52.
