Acide dicétosuccinique

L'acide dicétosuccinique, ou acide dioxosuccinique, est un cétoacide de formule chimique HOOC–CO–CO–COOH.

Acide dicétosuccinique
Structure de l'acide dicétosuccinique
Identification
Nom UICPA	acide 2,3-dioxobutanedioïque
Synonymes	acide dioxosuccinique
No CAS	7580-59-8
No ECHA	100.028.622
No CE	231-483-8
PubChem	82062
ChEBI	30799
SMILES	C(=O)(C(=O)C(=O)O)C(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C4H2O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h(H,7,8)(H,9,10) Std. InChIKey : BLNNXYDKWOJQGK-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C4H2O6  [Isomères]
Masse molaire	146,055 1 ± 0,005 1 g/mol C 32,89 %, H 1,38 %, O 65,73 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il s'agit d'un diacide présent naturellement dans le vin par oxydation de l'acide tartrique HOOC–CHOH–CHOH–COOH via l'acide dihydroxyfumarique HOOC–HOC=COH–COOH.

Par hydratation, il donne l'acide dihydroxytartrique HOOC–C(OH)₂–C(OH)₂–COOH, également appelé hydrate d'acide dicétosuccinique :

HOOC–CO–CO–COOH + 2 H₂O → HOOC–C(OH)₂–C(OH)₂–COOH.