Achu
L’achu est un plat culinaire traditionnel du Cameroun, souvent préparé lors des grandes occasions. Il est composé de taros et de bananes plantains pilées accompagnant une soupe jaune épicée de sel gemme[1].
| Achu | |
 Un plat d'achu avec sauce jaune et peau de bœuf. | |
| Lieu d’origine | Pays bamiléké, ouest du Cameroun |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | taro, sauce de sel gemme, bananes, peau de bœuf, aubergines |
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Caractéristiques
modifierTraditionnellement préparée et consommée par le peuple Ngemba de la région du Nord-Ouest du Cameroun, très présente aussi chez les Bamilékés, la soupe achu se compose de taro bouillis et pilés, de canwa (pierre calcaire), d'eau, d'épices et d'huile de palme. L'huile de palme change la couleur de la soupe en jaune, raison pour laquelle la soupe achu est également connue sous le nom de soupe jaune. Lorsqu'elle est servie, elle est généralement accompagnée de bœuf ou de poisson, qui peuvent être bouillis, frits ou fumés[2].
Notes et références
modifier- Top15, « Les délices culinaires du Cameroun : Découvrez les 15 meilleures spécialités », sur Top 15, (consulté le )
- « Achu soup | Traditional Vegetable Soup From Northwest Region | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
