2-Méthylbutanoate d'éthyle

Le 2-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester chiral de l'acide 2-méthylbutanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH₃CH₂CH(CH₃)COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. il possède une odeur de fruit vert avec une touche de pomme. Il est présent dans les fruits du genre citrus et les baies sauvages. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités.

2-Méthylbutanoate d'éthyle
Énantiomère (R) du 2-méthylbutanoate d'éthyle (en haut) et (S)- 2-méthylbutanoate d'éthyle (en bas)
Identification
Nom UICPA	(R ou S)-2-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes	(R ou S)-2-méthylbutyrate d'éthyle
No CAS	7452-79-1 (RS) 10307-61-6 (2S ou D)
No ECHA	100.028.387
No CE	231-225-4
PubChem	24020
FEMA	2443
SMILES	CCC(C)C(=O)OCC PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C7H14O2/c1-4-6(3)7(8)9-5-2/h6H,4-5H2,1-3H3 InChIKey : HCRBXQFHJMCTLF-UHFFFAOYSA-N
Apparence	liquide jaune d'odeur fruitée
Propriétés chimiques
Formule	C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire	130,184 9 ± 0,007 2 g/mol C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	133 °C 135,1 °C à 760 mmHg
Masse volumique	0,869 73 g·cm-3 à 20 °C équation : $\rho =1.23053+(-1.63423E-3)\times T+(1.37424E-6)\times T^{2}$ Masse volumique du liquide en g·cm-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K. Valeurs calculées : 0,86545 g·cm-3 à 25 °C. T (K) T (°C) ρ (g·cm-3) 293,15 20 0,86955 296,48 23,33 0,86681 298,15 25 0,86545 299,82 26,67 0,86409 301,48 28,33 0,86274 303,15 30 0,86141 304,82 31,67 0,86007 306,48 33,33 0,85875 308,15 35 0,85743 309,82 36,67 0,85613 311,48 38,33 0,85483 313,15 40 0,85353 314,82 41,67 0,85225 316,48 43,33 0,85097 318,15 45 0,8497 T (K) T (°C) ρ (g·cm-3) 319,82 46,67 0,84844 321,48 48,33 0,84718 323,15 50 0,84593 324,82 51,67 0,8447 326,48 53,33 0,84346 328,15 55 0,84224 329,82 56,67 0,84102 331,48 58,33 0,83981 333,15 60 0,83861 334,82 61,67 0,83742 336,48 63,33 0,83623 338,15 65 0,83505 339,82 66,67 0,83388 341,48 68,33 0,83272 343,15 70 0,83156
Point d’éclair	26 °C 33,4 °C
Pression de vapeur saturante	11 mbar à 25 °C
Viscosité dynamique	0,831 mPa·s à 20 °C équation : $\eta =10^{(-5.12216+{\frac {884.82001}{T}}+(9.8046E-3)\times T+(-9.89965E-6)\times T^{2})}$ Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K. Valeurs calculées : 0,774 mPa·s à 25 °C. T (K) T (°C) $\eta$ (mPa·s) 293,15 20 0,831 296,483 23,333 0,792 298,15 25 0,774 299,817 26,667 0,756 301,483 28,333 0,739 303,15 30 0,723 304,817 31,667 0,707 306,483 33,333 0,692 308,15 35 0,677 309,817 36,667 0,662 311,483 38,333 0,649 313,15 40 0,635 314,817 41,667 0,622 316,483 43,333 0,61 318,15 45 0,597 T (K) T (°C) $\eta$ (mPa·s) 319,817 46,667 0,586 321,483 48,333 0,574 323,15 50 0,563 324,817 51,667 0,552 326,483 53,333 0,542 328,15 55 0,532 329,817 56,667 0,522 331,483 58,333 0,512 333,15 60 0,503 334,817 61,667 0,494 336,483 63,333 0,485 338,15 65 0,476 339,817 66,667 0,468 341,483 68,333 0,46 343,15 70 0,452
Propriétés optiques
Indice de réfraction	${\textit {n}}_{D}^{20}$ = 1,404
Précautions
Directive 67/548/EEC
F Symboles : F : Facilement inflammable Phrases R : R10 : Inflammable. Phrases S : S16 : Conserver à l’écart de toute flamme ou source d’étincelles - Ne pas fumer. Phrases R : 10, Phrases S : 16,
Transport
33/30    3272    Code Kemler : 33/30 Numéro ONU : 3272 : ESTERS, N.S.A. Classe : 3 Étiquette : 3 : Liquides inflammables Emballage : Groupe d'emballage II/III : matières moyennement/faiblement dangereuses.
Composés apparentés
Autres composés	3-méthylbutanoate d'éthyle
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.