Zlabia de Boufarik
La zlabia de Boufarik est une variante algérienne de la zlabia, originaire de la ville de Boufarik. Elle est l'une des variantes les plus consommées en Algérie avec la zlabia tunisienne.
Présentation modifier
Originaire de la ville de Boufarik, elle est l'une des variantes les plus consommées en Algérie[1] avec la zlabia tunisienne[2]. À l'échelle de la ville de Boufarik les artisans les plus réputés sont issus de la famille Aksil qui l'exportent vers la France, le Royaume-Uni et la Belgique[1].
Frie et sous forme de bâtonnets, elle est à base de miel[3]. Elle est surtout consommée pendant le ramadan[4],[5].
Notes et références modifier
- « La zlabia, reine de la meïda algérienne », sur www.arabnews.fr (consulté le ).
- « Oran : La zlabia de Boufarik, reine des étals ».
- « Boufarik/Le secret de sa fabrication jalousement gardé : La zlabia, cette pâtisserie centenaire ».
- nawel.d, « Au fil du temps - Boufarik ,La Zlabia de toutes les colères », sur www.algerie360.com, Algerie360, (consulté le ).
- Salim Benalia, « Le business de la zlabia de Boufarik otage de la pénurie de l’huile ! », sur Maghreb Emergent, maghrebemergentjournal, (consulté le ).
