Zéaralénone

Zéaralénone
Identification
Nom UICPA	[S-(E)]-3,4,5,6,9,10-hexahydro-14,16-dihydroxy-3-méthyl-1H-2-benzoxacyclotétradecine-1,7(8H)-dione
Synonymes	Mycotoxin F2 ZEA Zenone
No CAS	17924-92-4
No ECHA	100.038.043
No CE	241-864-0
PubChem	6433708
SMILES	c12c(cc(cc2O)O)C=CCCCC(=O)CCC[C@@H](OC1=O)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C18H22O5/c1-12-6-5-9-14(19)8-4-2-3-7-13-10-15(20)11-16(21)17(13)18(22)23-12/h3,7,10-12,20-21H,2,4-6,8-9H2,1H3/b7-3+/t12-/m0/s1
Propriétés chimiques
Formule	C18H22O5  [Isomères]
Masse molaire	318,364 3 ± 0,017 4 g/mol C 67,91 %, H 6,97 %, O 25,13 %,
Propriétés physiques
T° fusion	164,5 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
C Symboles : C : Corrosif Phrases R : R34 : Provoque des brûlures. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette). S36/37/39 : Porter un vêtement de protection approprié, des gants et un appareil de protection des yeux/du visage. Phrases R : 34, Phrases S : 26, 36/37/39, 45,
Écotoxicologie
DL50	>16 000 mg·kg-1 rat oral
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le zéaralénone est une mycotoxine émise par certaines espèces de champignons du sol, les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (notamment les graminées) en y produisant une maladie, la fusariose.

Pathogénicité

Le zéaralénone est un leurre hormonal, perturbateur endocrinien, qui « mime » les œstrogènes et peut poser chez les animaux nourris avec du fusarié des problèmes de reproduction (allant jusqu'à l'infertilité et l'avortement spontané, notamment chez le porc).

Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0,2 μg·kgpc^-1 .

Voir aussi

Articles connexes

• Mycotoxine
• Phytopathologie