Xerocomellus sarnarii
Bolet de Sarnari
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Embranchement | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Xerocomellus |
Xerocomellus sarnarii, le Bolet de Sarnari, est une espèce rare de champignon (Fungi) basidiomycète du genre Xerocomellus dans la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par la moitié inférieure de son pied typiquement rouge pourpre sombre à la coupe.
Taxonomie modifier
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U.Eberh.[1].
Étymologie modifier
Nommé en hommage à Mauro Sarnari qui fut le premier à trouver cette espèce, au Monte Argentario[2].
Description du sporophore modifier
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Xerocomellus sarnarii, le Bolet de Sarnari, sont les suivantes :
Son chapeau mesure 3,5 à 9 cm, sa surface est sèche, tomenteuse-veloutée, se fissurant rapidement en croûtes en fonction des conditions météorologiques. Ses couleurs sont variables, dans les très jeunes exemplaires non fissurés ; brun foncé avec une nuance d'olive, se fissurant ensuite en croûtes et se décolorant en ocre-beige avec une nuance olivâtre, en passant par une couleur crème terne blanchâtre[2].
L'hyménophore présente des tubes mesurant 5 à 10 mm de long. D'abord jaunes avec des teintes olivâtres puis olivâtres avec des teintes jaunâtres. Bleuissants puis noircissants une fois meurtris. Les pores sont angulaires, inégales, mesurant 0,7 à 2 mm de diamètre dans les sporophores matures, concolores aux tubes, bleuissant légèrement puis noircissant à la pression[2].
Son stipe mesure 3 à 9 cm x 0,5 à 2,5 cm, cylindrique, plutôt fin et courbé. Il est de couleur jaune de chrome ou crème dans la partie supérieure et, dans la partie inférieure et la base, parfois brusquement, partiellement ou complètement, de couleur rouge, rouge pourpre foncé ou même rouge noirâtre[2].
La chair est crème à jaunâtre, parfois légèrement bleuissante, dans le chapeau et la moitié supérieure du stipe à la coupe, devenant graduellement, ou parfois subitement, rouge pourpre foncé dans plus au moins la moitié inférieure. Son odeur et sa saveur ne sont pas distinctives[2].
Caractéristiques microscopiques modifier
Habitat et distribution modifier
Il s'agit un champignon ectomycorhizien, rare, connu jusqu'à présent uniquement en Italie (Sardaigne et Toscane) et en France, dans des zones méditerranéennes sous Quercus suber et Quercus ilex. Cette espèce semble préférer les zones à climat modéré et les habitats non perturbés. La principale période de fructification est la fin de l'automne (novembre)[2].
Comestibilité modifier
Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet de Sarnari est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par son faible goût et sa petite taille. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens et les spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[4]. Sa rareté devrait cependant inciter à ne pas le consommer.
Confusions possibles modifier
- Le Bolet à chair jaune (Xerocomellus chrysenteron), au chapeau ayant plus au moins la même couleur et se craquelant souvent également, possède lui aussi une zone rougeâtre dans la partie inférieure de son stipe à la coupe. Cependant, elle est plutôt rouge et non pas rouge pourpre foncé, de plus, elle s'arrête clairement juste avant la fin du stipe à la base pour devenir brunâtre.
- Le Bolet rubicond (Xerocomellus redeuilhii), ressemble encore plus à la coupe à X. sarnarii au niveau du stipe, sa chair sur la moitié inférieure du stipe tendant plus sur le rouge pourpre et ne s'arrêtant pas à la base. Cependant, X. redeuilhii possède un chapeau rougeâtre à brun rougeâtre.
- Le Bolet de Poeder (Xerocomellus poederi) est macroscopiquement identique à X. sarnarii.
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- (en) Référence Catalogue of Life : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U. Eberh. (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U. Eberh. 2015 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U. Eberh. (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U.Eberh. (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U. Eberh. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Xerocomellus sarnarii (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence Taxonomicon : Xerocomellus sarnarii Simonini, Vizzini & U. Eberhardt (2015) (consulté le )
Notes et références modifier
- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 9 mars 2024
- (en-US) Boontiya Chuankid, « Xerocomellus sarnarii – Facesoffungi number: FoF 01047 », sur Faces Of Fungi, (consulté le )
- Patrice Tanchaud, « Mycocharentes - Xerocomellus redeuilhii »
- italien, « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
