Utilisateur:LaleSESnyc/brouillon1
Brouillon 1 : Tarte
Les pâtes[modifier | modifier le code]
modifierDifférentes pâtes peuvent servir de base dans la confection d'une tarte :
- pâte sucrée
- pâte sablée
- pâte brisée
- pâte feuilletée
La pâte crue est abaissée à l'épaisseur souhaitée (généralement autour d'1 cm[réf. nécessaire]), placée dans un plat à tarte et cuite au four avec ou sans garniture.
La pate peut etre acheter au supermarche, mais aussi peut etre fait a la main.
Quelles sont les differences entre les pates?
Pour toutes les pates, les materiaux necessaires se ressemblent (rouleau et bol). Les ingredients sont egalement assez similaires a quelques exeptions pres. En revanche, les dosages se differencies non seulement entre les differentes pates, mais aussi entre les differentes recettes pour une meme pate.
- Pate Sucree:
La pate sucree ressemble a la pate brisee, mais l'ajout du sucre fait en sorte qu'il y a plus de calories dans la pate sucree. Elle est egalement moins fagile que la pate brisee. Le temps de prepration tourne autour de 15 a 20 minutes.
Ingredients:
farine, sel, sucre, oeufs, beurre
- Pate sablee
La pate sablee est ideale pour faire des tartes sucree ou aux fruits. Comme son nom l'indique, la preparation consiste a sabler (lien: http://cuisine.journaldesfemmes.com/definition/300154/sabler.shtml lien wikipedia: Sabler) avec ses mains la farine et le beurre. Le temps de prepration tourne autour de 15 a 20 minutes.
Ingredients:
farine
sucre semoule/ sucre glace
1 oeuf
beurre
sel
- Pate brisee
La pate brisee est la plus "classique" des pates et peut etre utilisee pour toutes les garnitures, sucree our salee. Elle reste neanmoins preferee pour les quiches salees. Autrement, la pate brisee est reservee pour les garnitures tres sucree. (ex: tarte au citron meringuee) --> creer lien ici?. Le temps de prepration tourne autour de 15 a 20 minutes.
Ingredients:
farine
beurre
sel
eau (ou lait)
- Pate feuilletee (tartes fines, legeres, et delicates)
La pate feuilletee est une des pates les plus difficiles a faire soi-meme et est souvent reservee pour des tartes fines et legeres. On les trouve souvent dans les cafes gourmands . Le temps de preparation tourne autour de 90 a 120 minutes.
Ingredients:
farine
sel
eau
beurre
references:
http://www.cookthink.com/reference/1939/What_is_pate_sucree
http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-vite-faite_31639.aspx
http://www.foodnetwork.com/recipes/pate-feuilletee-puff-pastry-recipe.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/218786-pate-sablee-rapide
http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-sablee_14540.aspx