Taurasi riserva

vin rouge italien

Le Taurasi riserva est un vin rouge italien doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Taurasi riserva
DOCG Taurasi
Décret d’appellation 26/03/1970  
Date de parution au Journal officiel italien 25/05/1970,
n 72
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,5 %
Résidu sec minimum 22,0 ‰
Cépages autorisés
  • Aglianico 85,0 % - 100,0 %
  • autres cépages rouges recommandés dans la province 0,0 % - 15 %

Source: Ministère agricole italien

Vieillissement minimum légal : 4 ans, dont au moins 18 mois en fût de chêne ou châtaignier ainsi que 6 mois en bouteille.

Le Taurasi riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Taurasi, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Aire de production

modifier
 
Une bouteille de Taurasi riserva.

Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.

Caractéristiques organoleptiques

modifier
  • couleur: rouge rubis intensif
  • odeur: fruits rouges, caractéristique
  • saveur: sèche, plein, harmonique

Le Taurasi riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18 °C et se gardera 5 - 15 ans.

Détails historiques

modifier

Association de plats conseillée

modifier

Production

modifier

Province, saison, volume en hectolitres :

Lien externe

modifier