Sablé normand
biscuit friable pur beurre
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Le sablé normand est un biscuit friable pur beurre fabriqué en Normandie.
Historique et description
modifierEn 1828, parmi des desserts goûtés par Masson de Saint-Amand lors de son voyage en Normandie, figurait le « gâteau sablé d'Alençon ». Masson explique qu'il s'agit d'une « espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s'émiette comme du sable quand on la mange. Elle se compose d'un tiers de beurre, un tiers de farine, un tiers de sucre[1] ».
Vers 1870, Littré inclut le mot « sablé » dans son dictionnaire, où il le définit comme « nom d'une sorte de gâteau en Normandie[2] ».
Notes et références
modifier- Collectif, L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Normandie, vol. 22, Albin Michel, , 397 p. (ISBN 978-2-226-13847-7).
- « Du sablé normand au sablé de l'Abbaye », sur www.biscuiterie-abbaye.com (consulté le ).
