Restaurant éphémère
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Un restaurant éphémère (pop-up restaurant en anglais) est un restaurant dont l'installation est temporaire. Ces restaurants opèrent souvent dans espaces privés, des usines désaffectés, à l'intérieur de restaurants préétablis ou durant des festivals[1]. Ils peuvent également reprendre une thématique particulière à des fins de marketing.
Notes et références modifier
- Sarah Schindler, « Regulating the Underground: Secret Supper Clubs, Pop-Up Restaurants, and the Role of Law », University of Chicago Law Review Dialogue, vol. 82, , p. 16
