Red eye (boisson)
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Un red eye (littéralement œil rouge) est un café dans lequel l'expresso est mélangé à du café filtre[1].
Variantes
modifierCe breuvage est également appelé red eye, black eye ou dead eye en ajoutant respectivement une, deux ou trois doses d'expresso.
Le nom black eye (« œil au beurre noir ») est dû au cercle noir formé par le café versé sur la crème, le nom red eye vient de la dose supplémentaire ajoutée pour rester éveillé après un red eye flight (vol de nuit en anglais) de la Côte Ouest des États-Unis à New York.
Ce café est également appelé Canadiano lorsque c'est le café filtre qui est ajouté à l'expresso.
Autres boissons
modifierAu Canada, le red eye est souvent bu avec du jus de tomate ou de la bière et du clamato (boisson faite de jus de tomate concentré, de bouillon de palourde et d'épice).
Références
modifier- (en) Travis Arndorfer et Kristine Hansen, The Complete Idiot's Guide to Coffee and Tea, New York, Penguin, , 326 p. (ISBN 978-1-59257-544-2, OCLC 71322217, LCCN 2006924290, lire en ligne), p. 122
