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Rabotte picarde
Lieu d’origine Picardie
Place dans le service Dessert
Température de service Froide ou chaude
Ingrédients Pomme, sucre, pâte feuilletée

La rabotte picarde est une spécialité culinaire de la Picardie. C'est un dessert à base de pommes.

CaractéristiquesModifier

Une pomme évidée est posée sur un carré de pâte feuilletée. Dans la cavité centrale, on verse du sucre avec de la cannelle et une noisette de beurre. La pâte est rabattue autour de la pomme, le tout est cuit 30 à 40 min au four[1].

HistoriqueModifier

L'origine de la rabote picarde est inconnue.

Notes et référencesModifier

  1. Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP, 1984 (ISBN 2-7372-2110-2).