Réaction de Pauly
La réaction de Pauly est utilisée pour la détection qualitative des acides aminés : tyrosine et histidine. Le test est nommé d'après Hermann Pauly (1870-1950), le chimiste qui l’a conçu.
Les ingrédients utilisés sont : l'acide sulfanilique (C₆H₇NO₃S), l'acide chlorhydrique (HCl) et le nitrite de sodium (NaNO2)
La première étape est la diazotation de l'acide sulfanilique par l'addition du nitrite de sodium en présence de l'acide chlorhydrique. A l’ajout de l’acide aminé, il y a formation d’une coloration rouge. L'ajout d'une solution de carbonate de sodium (Na2CO3) peut mieux révéler cette coloration.
