Quenelle de taro

Quenelle de taro
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Quenelle de taro.

Lieu d’origine Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Ingrédients Taro, porc

La quenelle de taro, ou boulette de taro (chinois : 芋角 ; cantonais : wuhgok), est une variété de dimsum servie dans la cuisine chinoise[1]. Il s'agit d'un plat standard dans les restaurants dim sum de Hong Kong et du monde entier. Dans les quartiers chinois d'outre-mer, il est souvent vendu comme une pâtisserie chinoise. Il est également connu sous les noms de croquette de taro[2], de boulette de racine de taro[3], de boulette de taro frite[4] et de boulette de taro[5].

L'enveloppe extérieure est faite d'une épaisse couche de taro qui a été bouillie et écrasée. La garniture est faite à base de porc haché assaisonné. La boulette est frite, et la couche extérieure de taro devient croustillante, légère et moelleuse.

Notes et référencesModifier