Québécol

Identification
Québécol

Structure du québécol
Nom UICPA	2,3,3-tri(3-méthoxy-4-hydroxyphényl)propan-1-ol
N^o CAS	1360605-46-4
SMILES	Oc1ccc(cc1OC)C(CO)C(c2ccc(O)c(OC)c2)c3ccc(O)c(OC)c3 PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C24H26O7/c1-29-21-10-14(4-7-18(21)26)17(13-25)24(15-5-8-19(27)22(11-15)30-2)16-6-9-20(28)23(12-16)31-3/h4-12,17,24-28H,13H2,1-3H3
Propriétés chimiques
Formule	C₂₄H₂₆O₇ [Isomères]
Masse molaire^[1]	426,459 ± 0,023 1 g/mol C 67,59 %, H 6,15 %, O 26,26 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le québécol (en anglais : quebecol) est un polyphénol isolé à partir du sirop d'érable^[2]. Sa formule brute est C₂₄H₂₆O₇. Il porte le nom de 2,3,3-tri(3-méthoxy-4-hydroxyphényl)propan-1-ol.

L'analyse de l'eau d'érable (ne pas confondre avec la sève) avant sa transformation en sirop tend à démontrer que ce composant n'y est pas présent naturellement, mais se forme plutôt lors de l'extraction ou de la transformation^[3].

Le composé a été nommé en l'honneur de la province de Québec^[4], qui est responsable d'environ 80 % de la production mondiale de sirop d'érable^[5] (70 % en 2008^[6]).

La plupart du sirop d'érable est fabriqué à partir de l'eau de l'érable à sucre (Acer saccharum). N.P. Seeram et ses collègues de l'université de Rhode Island (Kingston) ont isolé un alcool phénolique inconnu du sirop, qu'ils ont nommé « québécol ». Selon eux, le québécol n'existe pas dans l'eau d'érable mais est formé lors de la production du sirop^[7].

Notes et références modifier

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ (en) Liya Li et Navindra P. Seeram, « Quebecol, a novel phenolic compound isolated from Canadian maple syrup », Journal of Functional Foods,‎ avril 2011 (DOI 10.1016/j.jff.2011.02.004, lire en ligne).
↑ (en) Tim Johnson, « Quebecol: A fancy name for healthful compound found in Canadian syrup », The Burlington Free Press, 4 avril 2011 (consulté le 27 décembre 2015).
↑ « Le sirop d'érable, aliment aux mille vertus ? »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, La Terre de chez nous, 19 septembre 2014 (consulté le 27 décembre 2015).
↑ (en) « Molecule of the Week - Quebecol », American Chemical Society, 14 juillet 2014 (consulté le 27 décembre 2015).
↑ « La production acéricole » [archive du 3 décembre 2013], sur siropderable.ca (consulté le 27 décembre 2015).
↑ (en) Navindra Seeram, « URI scientist discovers 54 beneficial compounds in pure maple syrup », sur web.uri.edu, University of Rhode Island, College of Pharmacy, 30 mars 2011 (consulté le 27 janvier 2017).

Articles connexes modifier

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[Li-2] (en) Liya Li et Navindra P. Seeram, « Quebecol, a novel phenolic compound isolated from Canadian maple syrup », Journal of Functional Foods,‎ avril 2011 (DOI 10.1016/j.jff.2011.02.004, lire en ligne).

[3] (en) Tim Johnson, « Quebecol: A fancy name for healthful compound found in Canadian syrup », The Burlington Free Press, 4 avril 2011 (consulté le 27 décembre 2015).

[4] « Le sirop d'érable, aliment aux mille vertus ? »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, La Terre de chez nous, 19 septembre 2014 (consulté le 27 décembre 2015).

[5] (en) « Molecule of the Week - Quebecol », American Chemical Society, 14 juillet 2014 (consulté le 27 décembre 2015).

[6] « La production acéricole » [archive du 3 décembre 2013], sur siropderable.ca (consulté le 27 décembre 2015).

[7] (en) Navindra Seeram, « URI scientist discovers 54 beneficial compounds in pure maple syrup », sur web.uri.edu, University of Rhode Island, College of Pharmacy, 30 mars 2011 (consulté le 27 janvier 2017).

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