Produits agroalimentaires traditionnels des Abruzzes

Les Produits agroalimentaires traditionnels des Abruzzes, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région des Abruzzes sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits

N°	Dénomination	Secteur
1	Centerbe ou Cianterba	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
2	liquore a base di gentiana lutea l., amaro di genziana, digestivo di genziana	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
3	liquore allo zafferano	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
4	Mosto cotto	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
5	ponce, punce, punk	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
6	Ratafia - Rattafia	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
7	Vino cotto - Vin cuott - Vin cott	Boissons alcoolisées, spiritueux et liqueurs
8	Annoia, nnuje	Viandes (et abats) et leurs préparations
9	Arrosticini	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	Capra alla neretese	Viandes (et abats) et leurs préparations
11	coppa di testa, la coppa	Viandes (et abats) et leurs préparations
12	Guanciale amatriciano	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	lonza, capelomme	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	Micischia, Vilischia, Vicicchia, Mucischia	Viandes (et abats) et leurs préparations
15	Mortadella di Campotosto, Coglioni di mulo	Viandes (et abats) et leurs préparations
16	nnuje teramane	Viandes (et abats) et leurs préparations
17	Porchetta abruzzese	Viandes (et abats) et leurs préparations
18	prosciuttello	Viandes (et abats) et leurs préparations
19	salame abruzzese, salame nostrano, salame artigianale, salame tradizionale, salame tipico	Viandes (et abats) et leurs préparations
20	salame Aquila	Viandes (et abats) et leurs préparations
21	salamelle di fegato al vino cotto	Viandes (et abats) et leurs préparations
22	Salsiccia di fegato	Viandes (et abats) et leurs préparations
23	Salsiccia di fegato con miele	Viandes (et abats) et leurs préparations
24	Salsiccia di maiale sott’olio	Viandes (et abats) et leurs préparations
25	salsicciotto di Pennapiedimonte	Viandes (et abats) et leurs préparations
26	salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, sauccicciott	Viandes (et abats) et leurs préparations
27	soppressata, salame pressato, schiacciata, salame aquila	Viandes (et abats) et leurs préparations
28	Tacchino alla canzanese	Viandes (et abats) et leurs préparations
29	Tacchino alla neretese	Viandes (et abats) et leurs préparations
30	ventricina teramana (it)	Viandes (et abats) et leurs préparations
31	ventricina vastese (it), del vastese, vescica, ventricina di guilmi, muletta	Viandes (et abats) et leurs préparations
32	cacio di vacca bianca, caciotta di vacca	Fromages
33	Caciocavallo abruzzese	Fromages
34	caciofiore aquilano	Fromages
35	caciotta vaccina frentana, formaggio di vacca, casce d' vacc	Fromages
36	caprino abruzzese, formaggi caprini abruzzesi	Fromages
37	formaggi e ricotta di stazzo	Fromages
38	giuncata vaccina abruzzese, sprisciocca	Fromages
39	giuncatella abruzzese	Fromages
40	incanestrato di Castel del Monte	Fromages
41	Pecorino d'Abruzzo	Fromages
42	Pecorino di Atri	Fromages
43	Pecorino di Farindola	Fromages
44	Pecorino marcetto, cacio marcetto	Fromages
45	scamorza abruzzese	Fromages
46	olio agrumato, olio agli agrumi, agrumolio	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
47	olio extra vergine di oliva delle valli aquilane	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
48	aglio rosso di Sulmona	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
49	agrumi della Costa dei Trabocchi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
50	Carciofo del vastese	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51	castagna roscetta Valle Roveto	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52	cece	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53	Ciliegie di Raiano e di Giuliano Teatino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54	cipolla bianca di fara filiorum petri	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55	conserve di pomodoro (polpa e pezzetti di pomodoro)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56	cotognata e marmellata di mela cotogna	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
57	fagioli a olio	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
58	fagioli a pane	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
59	Farro d’Abruzzo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
60	Lenticchie di S. Stefano di Sessano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
61	libretto di fichi secchi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
62	Mandorle di Navelli, l'mmall	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
63	marmellata d’uva, scrucchiata, sclucchiata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
64	marrone di Valle Castellana	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
65	mela della Valle del Giovenco	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66	olive intosso, olive n'dosse, olive in salamoia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67	patata di montagna del Medio Sangro, patana muntagnola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68	patata turchesa, turca, tirchesca, viola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69	patate degli Altipiani d'Abruzzo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70	peperoncino secco piccante, diavoletto, diavolicchio, lazzaretto, lu piccant, l'amaro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71	peperone rosso di Altino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72	peperone secco dolce, saracone, bastardone, farfullone	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73	pomodoro a pera	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74	solina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75	tartufi d’Abruzzo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76	tondino del Tavo, fagiolo di Loreto Aprutino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77	uva di Tollo e Ortona	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78	Bocconotti di Castel Frentano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
79	cagionetti, calgionetti, caggiunitt', caggionetti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
80	Cicerchiata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
81	Confetto di Sulmona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
82	croccante di mandorle, croccante di natale	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83	cumbriziun', le sbattute	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84	Fiadone dolce	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85	Fiadone salato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86	la svivitella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87	lingue di suocera	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88	maccheroni alla chitarra	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89	maccheroni alla molinara, alla mugnaia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90	maccheroni con le ceppe	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91	ndurciullune	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
92	pagnotte da forno di Sant'Agata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
93	pane cappelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
94	pane casareccio aquilano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
95	pane con le patate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
96	pane di Solina, pagnotte di Solina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
97	pane nobile di Guardiagrele	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
98	Parrozzo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
99	pasticci di Rapino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
100	pepatelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
101	pizza con le sfrigole, zuffricul	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
102	pizza di crema e ricotta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
103	pizza di pasqua	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
104	pizza di ricotta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
105	pizza dolce tradizionale	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106	pizza rustica dolce	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
107	pizza rustica salata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
108	pizza scime, pizza scive, pizza ascima, pizza azzima	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
109	Pizzelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
110	ravioli dolci di ricotta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
111	rimpizza	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
112	sagne a pezze, tacconelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
113	sassi d'abruzzo, mandorle atterrate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
114	Scrippelle, scrippelle teramane	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
115	serpentone, lu srerpentone	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
116	sfogliatella di lama, sfuiatell	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
117	sgaiozzi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
118	Sise delle monache di Guardiagrele, Tre monti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
119	spumini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
120	supposte, i pensieri del poeta, banane, celli di prevete	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
121	torcinelli, turcinil	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
122	torrone di Guardiagrele	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
123	torrone tenero al cioccolato aquilano nurzia	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
124	torrone tenero al cioccolato di Sulmona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
125	uccelletti, lì cellit, celli pieni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
126	zeppole di S. Giuseppe	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
127	il coatto, lu cuatte	Produits de la gastronomie
128	la coratella d'agnello	Produits de la gastronomie
129	la fracchiata	Produits de la gastronomie
130	la tjella, ciabbotta	Produits de la gastronomie
131	le corde de chiochie	Produits de la gastronomie
132	le virtu teramane	Produits de la gastronomie
133	mazzarelle alla teramana	Produits de la gastronomie
134	ndocca 'ndocca	Produits de la gastronomie
135	ngrecciata	Produits de la gastronomie
136	pallotte cace e ove	Produits de la gastronomie
137	pasta fatta in casa al ragù di papera	Produits de la gastronomie
138	pecora alla callara, pecora alla cottora, pecora al caldaro	Produits de la gastronomie
139	pizz'e e ffo'je	Produits de la gastronomie
140	sagne a pezze e cicerchie	Produits de la gastronomie
141	taijarille fasciule e coteche	Produits de la gastronomie
142	trippa alla pennese	Produits de la gastronomie
143	trippa teramana	Produits de la gastronomie
144	scapece	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
145	lattacciolo, latteruolo, latteruola	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
146	Miele d'Abruzzo, millefiori, sulla, lupinelle, girasole, santoreggia, acacia	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
147	ricotta stagionata di pecora, ricotta salata abruzzese	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine abruzzaise
• Économie des Abruzzes
• Produits agroalimentaires traditionnels italiens

Liens externes

• (it) « Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}
• (it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012