Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud[1] très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés[2]. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Telougous l'appellent porattu.

Vendakai poriyal (poriyal d'okra).

PréparationModifier

La préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne avec des légumes et des épices. Certaines régions du Sud de l'Inde ont une variante avec de la noix de coco rapée[2],[3]. Les poriyal contiennent souvent des légumes et des lentilles[2].

Le poriyal est souvent mangé avec du riz[2], du sambar, du rasam et du yaourt.

GalerieModifier

RéférencesModifier

  1. (en) « - The Washington Post », sur Washington Post (consulté le )
  2. a b c et d « Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur NDTV Food (consulté le )
  3. « Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur NDTV Food (consulté le )

Liens externesModifier