Plaque vitrocéramique

Table de cuisson faite de vitrocéramique associée à un élément de chauffage radiant, halogène ou à induction

Une plaque vitrocéramique est une table de cuisson qui fut créée en 1974 par Scholtès, constituée d'une plaque vitrocéramique — à proprement parler — et d'un élément de chauffage placé sous cette plaque.

Types de foyerModifier

On distingue trois types de foyers :

Radiant
Le foyer radiant transmet la chaleur par rayonnement et conduction, principalement dans les infrarouges (longueur d'onde de 0,7 et 400 micromètres)[1].
Halogène
Le foyer halogène utilise une ou plusieurs ampoules halogènes comme élément chauffant[1] et transmet la chaleur par rayonnement et conduction.
Induction
Une plaque à induction, qui ne change pas l'aspect de la plaque vitrocéramique, transmet la chaleur par un phénomène électromagnétique qui nécessite des casseroles adaptées, dont le fond plat doit contenir un matériau bon conducteur du magnétisme[2], excluant donc les récipients en verre, terre cuite, cuivre, aluminium et inox austénitique, à tester au moyen d'un aimant[3].

Sécurité Modifier

Pour éviter les brûlures, la plaque vitrocéramique doit comporter un élément d'indication de la température transmise par la casserole posée au-dessus du foyer.

Notes et référencesModifier

  1. a et b Fonctionnement d’une plaque de cuisson vitrocéramique, sur m-habitat.fr, consulté le 2 septembre 2018
  2. La plaque de cuisson vitrocéramiques à induction (électrique), sur energieplus-lesite.be, consulté le 2 septembre 2018
  3. Comment choisir des ustensiles de cuisine adaptés à l’induction?, sur videlice.com du , consulté le

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier