Plan de maîtrise sanitaire
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Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) est un outil qui décrit l'ensemble des mesures mises en place par un établissement dans le but de garantir l'hygiène alimentaire[1]. Celui-ci doit être mise en place pour atteindre les objectifs de sécurité sanitaire définis dans le Paquet Hygiène.
Notes et références modifier
- « Hygiène alimentaire - Le plan de maitrise sanitaire : les prérequis et l’HACCP », sur www.economie.gouv.fr (consulté le )
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