Palouza
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| Palouza | |
| Autre(s) nom(s) | Balouza |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Ingrédients | Lait parfumé à la fleur d’oranger ou l'eau de rose |
| Classification | Dessert traditionnel algérien |
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Palouza ou Balouza بلوزة[1],[2] est une crème dessert algérienne, sans œufs. Une préparation à base de lait parfumée à la fleur d'oranger, l'eau de rose, cannelle et des fruits secs concassés pour la décoration. La palouza est dessert léger et très frais, se déguste froide. Elle est incontournable lors des soirées ramadanesques.
Notes et références modifier
- Fatima Zohra Bouayed, La cuisine Algérienne, Alger, ENAG, , 439 p., p. 264
- Mme Bouksani, Gastronomie Algérienne, Alger, ANEP, , 245 p., p. 228
