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Le paliacate est une pièce d'étoffe que l'on se nouait autrefois sur la tête.

Ce terme vient de Pallacate (en)(Pulicat), ville d'Inde, au nord de Madras, où étaient fabriquées ces étoffes.

Il n'est pas d'origine mexicaine, il ne fut confectionné dans ce pays qu'à partir de 1880, pour pallier les importations venant des Indes.