Pabellón
plat vénézuélien
Le pabellón criollo est une spécialité culinaire du Venezuela.
Pabellón | |
![]() Pabellón criollo. | |
Lieu d’origine | ![]() |
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Pabell%C3%B3n_Criollo_Venezolano.jpg/220px-Pabell%C3%B3n_Criollo_Venezolano.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Pabell%C3%B3n_Criollo_Venezolano_1.jpg/220px-Pabell%C3%B3n_Criollo_Venezolano_1.jpg)
Historique
modifierCréé lors d'un festival gastronomique au Venezuela[1], il tente de représenter les quatre groupes ethniques principaux traditionnels du Venezuela : les métis, les blancs, les noirs et les indigènes.
Composition
modifierLe pabellón criollo se compose de viande de bœuf effilochée, de riz blanc (arroz), de haricots noirs, le tout couvert de fromage (queso) et est parfois accompagné de tranches de banane plantain frites.
Variantes
modifierIl existe des variantes de ce plat :
- pabellón con baranda,
- pabellón a caballo,
- pabellón con arepas,
- pabellón vegetariano,
- pabellón margariteño.
Notes et références
modifier- (es) Rafael Cartay,, « Una nación también se construye desde el plato Agroalimentaria », Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela, vol. 21, no 40, (lire en ligne)
Annexes
modifierLiens externes
modifier- « Chef »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) Marian Blazes, « Pabellon Criollo », sur thespruceeats.com (consulté le ).