Oenococcus kitaharae

L'espèce Oenococcus kitaharae, du genre Oenococcus, a été identifiée en 2006 par Endo et Okada[1], sur des résidus de distillation de Shōchū[2]. Son nom a été donné en hommage au microbiologiste japonais Kakuo Kitahara. Contrairement à Oenococcus oeni, elle ne fermente pas l'acide malique en acide lactique.

Oenococcus kitaharae
Description de l'image Defaut 2.svg.
Classification
Domaine Bacteria
Division Firmicutes
Classe Bacilli
Ordre Lactobacillales
Famille Leuconostocaceae

Genre

Oenococcus
Dicks et al. 1995

Espèces de rang inférieur

Références

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