Nez de chat

La Nez de chat est une variété de pomme à cidre française du Pays d'Othe. Gérard Hotte la cultive et la presse à Eaux-Puiseaux.

Le Pays d'Othe [les] connait depuis l'ère moderne [...] telles que « la pomme nez de chat » ou encore « la poire à curé » . L’acte de 1559 citait des « pommiers francs » [etc.][1].

« Une des grandes spécialités du pays d'Othe, dans l'Aube, que ce cidre au goût de pierre à feu. La région est réputée pour abriter d'anciennes variétés de pommes aux noms peu usuels tels l'avrolles, le nez de chat, le verrolot, le nez plat »[2].

« Ici, dans le sud-ouest de Troyes, les saveurs harmonieuses viennent d'un savant mélange de Cul d'Oison, d'Avrolles, Nez de Chat, Chevance, Judeline, Judaine, Sauvageon Barré ou Pommate de Bucey. Au total, plus d'une soixantaine de variétés de pommiers poussant sur les sols d'argile et de silex. Fières d'être pour la plupart tardives, les petites reines rouges, jaunes ou vert strié apportent leur caractère acidulé, amer, doux ou acide. "Il faut en plus un petit goût de pierre à fusil", nous confie un ancêtre »[3]

Notes et référencesModifier

  1. Alain Noël, Les lieux-dits ; essai d'archéologie verbale : la forêt d'Othe à l'âge moderne, 2002 (ISBN 9782745305893) et (ISBN 2745305891) Honoré Champion, 316 pages (numérisé le 20 juin 2008) p. 90.
  2. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Champagne-Ardennes 2018 Petit Fûté, 2017 432 pages (ISBN 9791033169246).
  3. L'Humanité, 2 octobre 1998

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