Mkafan fi hdjar yemah
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| Mkafan fi hdjar yemah | |
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| Autre(s) nom(s) | Mfchech fi hdjer yemmah Ãinine sbaniolia Memou fi hdjer emo Tadjine rekhame |
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| Lieu d’origine | Alger |
| Date | Régence d'Alger |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viande hachée, œufs |
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Mkafan fi hdjar yemah, littéralement « le défunt dans le giron de sa mère », mkafan fi hdjar yemah (en arabe : مكفّن في حجر يمّاه), ou mfchech fi hdjer yemmah (en arabe : مفشّش في حجر يمّاه ; en alphabet latin : ãinine sbanyoliya ; en arabe : عينين السبانيولية, « les yeux de l'Espagnole », comme il est appelé en Tunisie ; memmou fi hdjer emmo (en arabe : ممّو في حجرمو ; en arabe : طاجين رخام ; en alphabet latin : tadjine rekhame), est un plat traditionnel algérien à la viande hachée et aux œufs.
Origine et étymologie modifier
Ce plat est originaire d'Alger. Il s'agit d'un plat traditionnel ; son nom signifie « le défunt dans le giron de sa mère ». À l'époque, il était préparé pour les femmes après l'accouchement car il est riche en vitamines et en fer[1].
Description modifier
Ce plat est un tajine[2] fait de boulettes de viande hachée farcies aux œufs.
Notes et références modifier
- (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur www.echoroukonline.com (consulté le ).
- (ar) لويزة بوكساني, الطبخ الجزائري, Alger, Gifèl, 244 p., p. 134.
