Mechitharine
La Mechitharine (Mechitharine Kloster Likör) est une liqueur d'herbes aromatiques produite par les moines arméniens mékhitaristes à Vienne. La liqueur est préparée selon une recette secrète contenant des herbes, des racines et des fruits ; les ingrédients précis et la recette restent un secret. La production de Mechitharine a commencé en 1889, elle est toujours produite aujourd'hui et commercialisée par les moines mékhitaristes[1].
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| Mechitharine | |
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| Pays d’origine | Grèce, plus tard Autriche |
|---|---|
| Ville d’origine | Vienne, Autriche |
| Société | Les moines Mekhitaristes |
| Date de création | 1889 |
| Type | Liqueur |
| Degré d'alcool | 30% |
| Parfum(s) | herbes aromatiques, fruité |
| Variante(s) | "Edelsüß", "süß", "Halbbitter", Bitter, Edelbitter and Cordiale |
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Histoire modifier
La Mechitharine a été mentionnée pour la première fois dans un manuscrit arménien datant de 1680[1]. Avant la commercialisation de masse, la Mechitharine était produite par les moines de Modon, en Grèce, de 1701 jusqu'à 1715. La production de cette liqueur s'est relocalisée à Venise entre 1717 et 1773 quand les moines y ont été déplacés ; puis à Trieste entre 1773 et 1810, et enfin à Vienne depuis 1811.
Selon un article publié le 8 janvier 2018 dans le journal allemand Die Zeit, les recettes secrètes des six variétés de Mechitharine sont considérées comme partiellement perdues à la suite du décès de l'un des Pères arméniens responsable de la production. Le seul père survivant connaissant la production des recettes est atteint d'une démence avancée ce qui le rend incapable d'ordonner un jeune frère dans l'art de créer la liqueur. Le monastère prevoit qu'il dispose d'un stock suffisant pour les deux prochaines années seulement, et le maître de chai actuel travaille à reconstituer les recettes en utilisant les registres d'achat et l'analyse chimique[2].
Les types modifier
La Mechitharine est disponible en six saveurs avec différents degrés de douceur: "Edelsüß" (précieux-sucré), "süß" (sucré), "Halbbitter" (moitié amer), Bitter, Edelbitter et Cordiale[1].
Références modifier
- (de) « DIE MECHITARISTEN KONGREGATION » [archive du ], Beitraege, Austro Armenisches Portal MASIS (consulté le )
- « Kräuterlikör Mechitharine: Die vergessene Formel », www.zeit.de, Judith E. Innerhofer (consulté le )
