Matloue

Pain algérien

Le matloue, matlou’ (arabe : المطلوع) ou khobz ettadjine, est un type de pain originaire d'Algérie [1],[2], mais consommé également dans les autres pays du Maghreb[réf. nécessaire].

Matloue
Image illustrative de l’article Matloue
Pains matloue dans une boulangerie de la rue d'Aligre, à Paris.

Autre(s) nom(s) Khobz edar, khobz ettadjine
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Accompagnement

En Algérie, le matloue est consommé dans l'ensemble du pays, en particulier pendant le ramadan où il est indispensable sur les tables algériennes. En Kabylie, il porte le nom d’ar'eroum-en-temthount[3].

Notes et références

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  1. Gal. E. Daumas, Vie Arabe, Société musulmane, Paris, Michel Lévy Frères, , p. 253
  2. Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 295
  3. Adolphe Hanoteau et Aristide Letourneux, La Kabylie et les Coutumes kabyles, Éditions Bouchène, , 532 p. (ISBN 978-2-35676-105-7, lire en ligne).

Voir aussi

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Bibliographie

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  • Christophe Certain, Cuisine pied-noir, Edisud, coll. « Voyages gourmands », 2006, 159 p. (ISBN 978-2744902833).
  • Zohra Mehedi, La Cuisine d'Algérie, Publisud, coll. « Cuisine du monde », 1996, 201 p. (ISBN 978-2866007904).

Articles connexes

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