Maids of honour tart

Maids of honour tart
Maids of honour tarts, telles qu'on les prépare aujourd'hui à Kew.

Lieu d’origine	Royaume-Uni
Ingrédients	Enveloppe de pâte feuilletée fourrée de dés de fromage
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La tarte (ou gâteau) des demoiselles d'honneur (également connue sous le nom de maids of honour cake^[1]) est une tarte anglaise traditionnelle composée d'une enveloppe de pâte feuilletée fourrée de dés de fromage. Une variante consiste à ajouter de la confiture, ou des amandes et de la noix muscade. Traditionnellement, cette tarte était fourrée de dés de lait caillé.

Histoire modifier

Cette tarte remonterait à Henri VIII^[2], qui vit certaines des dames d'honneur de la reine manger des gâteaux et demanda à en goûter un^[3]. Il trouva cela délicieux et leur donna ce nom en mémoire des dames. Certaines versions vont encore plus loin, disant que la dame qui faisait les tartes fut emprisonnée et dut n'en confectionner que pour le roi. Selon une autre version, le nom viendrait de la reine Anne Boleyn, à l'époque dame d'honneur de l'épouse de Henry VIII, Catherine d'Aragon, et qui les confectionnait pour le roi^[4]^,^[1].

Un salon de thé à Kew dans le comté de Surrey, The Original Maids of Honour, date du XVIII^e siècle et fut fondé uniquement pour vendre ces tartes^[4]^,^[1].

Références modifier

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Maids of honour tart » (voir la liste des auteurs).

↑ ^{a b et c} (en) « Our History », sur The Original Maids of Honour (consulté le 29 janvier 2014).
↑ (en) Darra Goldstein (dir.), The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, 2015, 920 p. (ISBN 978-0-19-931339-6, lire en ligne), p. 809.
↑ Kathy Borich, Appetite for Murder : A Mystery Lover's Cookbook, Virtualbookworm Publishing, 2003, 188 p. (ISBN 1-58939-499-2, lire en ligne), p. 55.
↑ ^{a et b} Rhonda Carrier, Frommer's London with Kids, John Wiley & Sons, 2009 (ISBN 978-0-470-59309-7 et 0-470-59309-1), p. 122.

Liens externes modifier

(en) « How Anne Boleyn wooed Henry VIII with her Maids of Honour custard tarts… and the London tea house still using the recipe that's remained a secret for 500 YEARS », sur dailymail.co.uk (consulté le 14 juillet 2015).
(en) « The tart everyone’s talking about thanks to Wolf Hall », sur goodhousekeeping.co.uk (consulté le 14 juillet 2015).

Alimentation et gastronomie

[TOMoH-1] {a b et c} (en) « Our History », sur The Original Maids of Honour (consulté le 29 janvier 2014).

[oxford-2] (en) Darra Goldstein (dir.), The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, 2015, 920 p. (ISBN 978-0-19-931339-6, lire en ligne), p. 809.

[3] Kathy Borich, Appetite for Murder : A Mystery Lover's Cookbook, Virtualbookworm Publishing, 2003, 188 p. (ISBN 1-58939-499-2, lire en ligne), p. 55.

[Frommers-4] {a et b} Rhonda Carrier, Frommer's London with Kids, John Wiley & Sons, 2009 (ISBN 978-0-470-59309-7 et 0-470-59309-1), p. 122.

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