Mässmogge
Les Mässmogge (ou Mässmocke, Messmocken) sont des bonbons bicolores et rayés, de la longueur d’un doigt, fourrés d’une masse brune aux noisettes[1] et principalement consommés pendant la Basler Herbstmesse (foire d'automne)[2].
| Mässmogge | |
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| Autre(s) nom(s) | Mässmocke, Messmocken |
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| Lieu d’origine |  Suisse
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| Créateur | Leonz Goldinger |
| Date | 1900 |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, eau, noisettes, graisse végétale, et sucre pour le remplissage. Arômes artificiels et colorants alimentaires |
| Classification | Confiserie |
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Étymologie modifier
Mäss signifie messe/foire, et mocke signifie gros morceau[3].
Histoire modifier
Dans les années 1860, des confiseurs venus de France ont proposé des bâtonnets en sucre candi (en) qui rencontrèrent un vif succès, à une époque où les colorants alimentaires commençaient à être découverts. Vers 1900, un autre confiseur français, Leonz Goldinger, a amélioré le Glasmögge en le fourrant d’une pâte à base de noisettes[4].
Voir aussi modifier
Référence modifier
- Association Patrimoine Culinaire Suisse, Mässmogge
- Office du tourisme de Bâle : Foire d'automne de Bâle
- 4e tome du Schweizerisches Idiotikon
- Association Patrimoine Culinaire Suisse, ibid.
