Lapin à la tournaisienne

préparation culinaire traditionnelle belge
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Le lapin à la tournaisienne est une préparation culinaire traditionnelle belge originaire de la ville de Tournai, qui se mange lors du Lundi parjuré (également appelé « Lundi perdu »).

Lapin à la tournaisienne
Lieu d’origine Tournai, Belgique
Ingrédients Lapin, oignons, pruneaux, raisins
Accompagnement Salade tournaisienne

La recette de base consiste à faire roussir le lapin dans une casserole, d'y ajouter des oignons et de l'eau. La bière n'est pas utilisée, car au départ il s'agissait d'un plat destiné à une population pauvre. Plus tard, on y ajoutera également des pruneaux et des raisins. Le tout se sert accompagné d'une salade tournaisienne[1] avec des pommes de terre cuites à la vapeur (pas de frites ni de croquettes).

Notes et références

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  1. « La salade tournaisienne du lundi perdu », sur delicesdemimm.com, (consulté le ).

Annexes

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