Kifli

Le kifli ou kipferl est une sorte de pain fabriqué en Europe centrale et en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Roumanie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine du Nord, Autriche).

Deux kifli.

Kifli faits avec de l'épeautre (cuisine serbe).

Il pourrait être l'ancêtre du croissant^{[réf. nécessaire]}. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIII^e siècle, mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).

Le Schwarzer Kipferl en est la variante bavaroise.

Liens

• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :

  • Den Store Danske Encyklopædi