Jatte

Une jatte est un récipient de forme ronde évasée, servant pour la préparation des aliments. Elle est  faite d’une seule pièce, sans rebord, ni manche, ni anse.

Jatte de crème au beurre.

Jatte en cristal.

Étymologie

La jatte tire son nom, selon le dictionnaire Larousse, du latin populaire gabita, lui-même issu du latin classique gabata (« assiette creuse » ou « écuelle »).

Le Centre national de ressources textuelles et lexicales évoque pour sa part le latin găbăta (« écuelle »).  

Usage

Une jatte est utilisée pour verser les ingrédients nécessaires aux préparations alimentaires, la forme creuse permettant de mélanger et de mixer les préparations liquides.

Les jattes servent pour le service des crèmes, des desserts. Ce mot désigne le contenant mais aussi le contenu (une jattée) : une « jatte de crème », une « jatte de lait ».

Les jattes ouvragées sont des objets de décoration.

Matières

A l’origine, les jattes sont fabriquées en terre cuite, céramique, faïence, porcelaine. On en trouve en bois et aussi dans des matières précieuses : étain, cristal, argent ou métal argenté.

Au XXI^e siècle, les plus utilisées pour les préparations culinaires sont les jattes en verre, en inox, et en matière plastique.

Notes et références

Bibliographie

• Élise Faure-Boucharlat et al., Pots et potiers en Rhône-Alpes : Époque médiévale, époque moderne, Lyon, Alpara, coll. « DARA » (n^o 12), 1996, 316 p. (ISBN 978-2-9161-2531-2, DOI 10.4000/books.alpara.1029).