Himbasha
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| Himbasha | |
 Himbasha. | |
| Lieu d’origine |  Érythrée
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| Ingrédients | Graines de cardamome, gingembre confit, raisins secs |
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Le himbasha (tigrigna : ሕምባሻ) ; ou ambasha (amharique : አምባሻ[1]) est à l'origine un pain de fête érythréen légèrement sucré[2],[3]. Il est devenu populaire dans la cuisine éthiopienne et érythréenne et est souvent servi lors d'occasions spéciales. Il est préparé dans un certain nombre de variétés ; cependant, l'arôme le plus distinctif est celui des graines de cardamome moulues.
La pâte reçoit une touche décorative avant d'être cuite. Le motif varie dans le détail, mais en général, il a la forme d'une roue avec des indentations pour créer plusieurs rayons (voir image). Les ajouts courants à la recette comprennent des oranges, du gingembre ou des raisins secs confits, bien que les variétés nature soient également courantes.
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Himbasha » (voir la liste des auteurs).
- (am) Debrawork Abate, የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [« Traditional Food Preparation »], Addis-Abeba, Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise), , 2e éd. (1re éd. 1993), 195–196 p.
- Olivia Warren, Taste of Ethiopia : Recipes from One of East Africa's Most Interesting Little Countries, Hippocrene Books, Inc., (ISBN 978-0-7818-0764-7, lire en ligne
)
- Harry Kloman, Mesob Across America: Ethiopian Food in the U.S.A, (ISBN 9781450258678, lire en ligne)
